RSS2.0
دسته بندی غذاها
لينك به اين صفحه



آمار سايت
آموزش غذا
چهارشنبه، ۲۸ دي ۱۳۹۰
خورش قورمه سبزي براي بالاي 100 نفر

وقتي در خانه يك قابلمه قورمه سبزي بار مي گذاريم يك ساختمان را بوي قورمه سبزي برمي دارد. حالا فكر كنيد قرار است چند ديگ قورمه سبزي بار بگذاريد ديگر يك محله از بوي خوش آن بهره مند مي شوند.


مواد لازم:

گوشت گوسفندي 8 كيلو گرم

لوبيا قرمز 2 كيلو گرم

پياز 10 كيلو گرم

ليمو عماني 1 كيلو گرم

سبزي قورمه10 كيلو گرم

برنج 15 كيلو گرم

لوبياها را بشوييد و بگذاريد بپزد .گوشت گوسفندي را هم پاك كنيد و به اندازه خورشي خرد كنيد. پيازها را خرد كنيد و كناري بگذاريد. سبزي قورمه را هم پاك كنيد و بعد از شستن خرد كنيد و در روغن سرخ كنيد.

ديگي آماده كنيد و گوشت را همراه با مقداري روغن در آن بريزيد و تفت دهيد.به گوشت در حال سرخ شدن پياز هم اضافه كنيد.

ريختن زردچوبه هم فراموش نكنيد..سپس سبزي سرخ شده و لوبياي پخته را هم بيفزاييد. حالا مقداري آب بريزيد و در ديگ را بگذاريد و صبر كنيد تا گوشت بپزد و خورش جا بيفتد نيم ساعت قبل از پايان پخت ،بعد از اينكه از پختن گوشت مطمئن شديد ،نمك به همرااه با ليمو عماني اضافه كنيد.

براي اينكه خورش خوشمزه تر شود لوبياها را به جاي پختن بعد از شستن و خشك كردن ،5 تا 6 دقيقه در تابه اي بدون روغن كه از قبل گرم كرده ايد تفت دهيد.البه لوبياها را بايد مرتب هم بزنيد تا نسوزد.

مراقب باشيد مقدار شنبليله سبزي زياد نباشدزيرا خورش تلخ مي شود.

اگر گشنيز سبزي قورمه را زياد بريزيد خورش كمي شيرينتر ميشود . بعضي ها اصولاً آن را حذف مي كنند.

در مخلوط سبزي قورمه، با توجه به فصل،اسفناج يا برگ چغندر مي ريزند. حالا كه فصل زمشتان است از اسفناج استفاده نماييد اسفناج به خورش لعاب مي دهد.

به هر كيو گرم شسبزي 5 تا 6 شاخه پيازچه هم بيفزاييد . پيازچه طعم خورش را خوشمزه مي كند.

سبزي خورش قورمه را خيلي سرخ نكنيد زيرا تلخ مي شود.

براي پخت قورمه سبزي در حجم زياد معمولاً لوبيا را از قبل نمي پزند آن را از شب قبل خيس كرده و همزمان با سبزي به گوشت اضافه مي كنند ولي در اين صورت ديگر نمي شود لوبيارا تفت داد.

اگر علاوه بر ليمو عماني درسته از پودر ليمو عماني هم اضافه كنيد خورش خوش طعم تر مي شود.

بعضي ها علاوه بر ليمو عماني آبليمو ترش يا آبغوره  هم مي ريزند.


********************************************************************

بيست سال بعد، بابت کارهايي که نکرده‌ای بيشتر افسوس می‌خوری تا بابت کارهايی که کرده‌ای. بنابراين روحيه تسليم‌پذيری را کنار بگذار. از حاشيه امنيت بيرون بيا. جستجو کن. بگرد. آرزو کن. کشف کن
مارک تواین



نظرات شما:


بالا

نفس :


خیلی مرسی. توی مقدار سبزی و لوبیاش مونده بودم.

بالا

عبدالرضا :


سلام و سپاس فراوان از توضیحاتون و دستور پخت. منم خودم میخاستم خورش سبزی نذری درست کنم ولی مقدارشو برا 100 نفر نمیدونستم که از اطلاعات و هنر شما استفاده میکنم. برای همین 100 نفر چند کیلو برنج باید درست کرد؟
ماه جبین :

شما میتونید از لینک زیر برای آموزش پلوی بالای صد نفر استفاده کنین : http://mahjabin.net/news.php?id=71&t=%D9%BE%D9%84%D9%88%DB%8C-%D8%B3%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A7%DB%8C-100-%D9%86%D9%81%D8%B1

بالا

ahmad :


ممنونم از راهنمایی تون .تشکر
ماه جبین :

خواهش میکنم

بالا

كبري :


سلام من براي سوم امام نذر قورمه سبزي دارم براي 10 كيلو برنج چه مقدار مواد واينكه براي خورشت با اين ميزان چقدر آب لازم است .لطفا دقيق توضيح بديد متشكرم.
ماه جبین :

عزیزم در قسمت بالا کامل توضیح دادم میتونین ازش استفاده کنین

بالا

مجید :


سلام برای پخت ۴۰۰ نفر قورمه سبزی چقدر مواذ اولیه لازمه
ماه جبین :

شما مواد بالا را 4 برابر کنین

بالا

جهان :


سلام.یکی از دوستان می خواست غذای نذری درست کنه برایش توضیح دادم قبول نکرد مزاحم شما شدیم.خواستم بهش ثابت کنم .
ماه جبین :

خوشحالم که تونستم کمکی خدمتتون انجام بدم

بالا

گلبرگ :


سلام دوستم ماجرا چیه جدیدا زدی تو کاره بالای 100 نفر؟
ماه جبین :

دیگه دیگه

ثبت نظر:




بالا

© ماه جبین

Site by CodeNegar group